VEGANSK PIZZA MED BOVETEBOTTEN

pizzan2.jpg

 

Nu håller vi i kepsar  och clip ons för nu viner veganska pizzavindar över hela världen. Jag brukar ha som mål att aldrig slösa bort en hunger och det gjorde jag knappast vid inmundigandet av denna maträtt. Pizzan, som jag har valt att kalla Birgitta efter en ganska schysst granntant,  får alla smaklökar i universum att dansa, inte vet jag, men jenka låter inte helt orimligt. TROR iallafall att Birgitta gillade att dansa jenka. Här kommer receptet! (som räcker till ca 4 personer)

pizzan.jpg

PIZZABOTTEN

6 dl bovetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

3 dl vatten

1/2 dl olivolja

Rör samman ingredienserna till en smidig deg.

TOMATSÅS

2 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater

1 hackad vitlöksklyfta

1 tsk kokossocker eller annan valfri sötning

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

Salt och peppar efter smak

Fräs vitlöken i lite olja och tillsätt tomatpurén så att den också får fräsa en stund. Koka ihop såsen med resterande ingredienser och låt stå och puttra medan du förbereder dina toppings.

BASILIKAFÄRSKOST

En burk oatly på mackan

En näve hackad basilika

Salt och peppar efter smak

Hacka basilikan och slabba ihop samtliga ingredienser.

VITLÖKSSÅS

2 dl soyghurt (en tjockare variant är att föredra)

1 pressad vitlöksklyfta

2 msk citronsaft

1 tsk kokossocker eller annan valfri sötning

Salt och peppar efter smak

Dela degen i två delar och tryck ut den med mjölade händer på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Slabba på sås men inte för mycket! Du kommer att få spara en del eftersom bottnen blir saggig och inte genomgräddad med för mycket pålägg. Toppa därefter med det du önskar. Jag hade kronärtskocka, skivad champinjon och purjolök som hängde med pizzan medan den gräddades och slängde därefter på färsk basilika, sugar snaps, basilikafärskost och vitlökssås. Grädda på hög värme, ca 250 grader, i 10-15 minuter eller tills du tycker att pizzan ser färdig ut.

NJOY!!

 

BOVETEPANNKAKOR MED SPIRULINA

panncakes.jpg

Jag är en märklig person som aldrig varit speciellt förtjust i pannkakor. Medan alla andra ungar HÄVDE sig i panik till matsalen och krigade för sitt liv om de små meningslösa kakorna var jag rätt chill och åt mest för att jag var tvungen. Jag krånglar gärna till det för mig och är inte så brunsåsig, om det säger er nånting. Ska det vara pannkaka ska det alltså gärna vara någon slags spännande twist. Här ger jag er därför bovetepannkakor med spirulina toppat med avokado, jordgubbar och basilika! Spännande så in i helskotta!

BOVETEPANNKAKOR (räcker till 2 personer)

2 dl bovetemjöl

2 ägg

3 dl växtmjölk

1/2-1 tsk spirulina

1/2 tsk bakpulver

Salt efter smak

Stek i kokosolja och toppa med det du önskar. Avokado, jordgubbar och basilika dock – mmm- mmm-mmm!!!

 

 

BLOMKÅLSSMOOTHIE

 

 

smootieee.jpg

Nämn en märklig smakkombination och jag går i gång på alla cylindrar! Därför brann det en sauron-eld i hela mitt anlete när jag läste ett recept på smoothie innehållandes blomkål. Lova mig att du testar det här! Det blir krämigt, mättande och du sväljer ett gäng fibrer och vitaminer om det är något du värderar i livet. Denna är med jordgubbar men go nuts och byt ut det mot annat om du är på det humöret.

smoothie2.jpg

JORDGUBBSSMOOTHIE

1 dl fryst blomkål

1 msk nötsmör (jag använde mandelsmör)

1 dl frysta jordgubbar

1 banan

1 skopa valfritt proteinpulver (valfritt)

1/2 tsk vaniljpulver

2 dl havremjölk

En nypa kanel (valfritt)

Mixa ordentligt tills du fått en riktigt slät och fluffig konsistens. Spä med mer mjölk eller vatten vid behov.

PUSS!

ISKAFFE

iskaffe.jpg

iskaffe2.jpg

När det suger i kaffetarmen men det är 800 grader ute och svetten ritat mönster på såväl t-shirt som trosa är det bra om javan inte höjer kroppstempen ytterligare. Brygg då en hederlig bonnakopp och häll den över ett gäng isbitar! Här kommer ett litet tips på hur du kan gå till väga.

iskaffe3.jpg

 

ISKAFFE

En kopp bryggkaffe

En näve is

1 msk kokossocker (eller annan valfri sötning)

En halv tsk vaniljpulver

Ca 2 dl mjölk (jag använde Oatlys iKaffe)

Lös socker och vaniljpulver i det varma kaffet. Häll kaffet över isen och fyll upp med skummad mjölk. Easy peasy! Glad sommar!

Ärtkräm

ärtkräm.jpg

Nu ni, ska jag bjussa er på ett recept som ej går av för hackor. Vad menar man ens när man säger att något inte går av för hackor? Är hackan jättehård och svår att bryta av? Vad är en hacka? ANYWAY! Det är stängningsdag på förskolan vilket betyder att jag har två små goda barn hack i häl som konstant pockar på min attention med diverse bajsfester och matsmet i hela soffan. Därför snodde jag ihop denna lilla ärtkräm till lunch, som dipp till falafel rätt ur en påse från frysen! Här kommer receptet!

ärtkräm2.jpg

ÄRTKRÄM

2 dl kokta gröna ärtor

En halv riven vitlöksklyfta

2 msk citronsaft

1 tsk chiliflakes

2 msk creme fraiche (jag använde havrefraiche)

Färsk persilja (om det råkar finnas till hands)

Salt och peppar efter smak

Mixa alltihop till önskad konsistens och ät som tillbehör till vad som helst!

PUSS!

HUMMUSPARTY

hummus3

Om en har hummus har en både frukost lunch och middag! Bre på macka, äta i wraps, använda som dipp, klicka ovanpå en sallad eller bara fylla ett badkar och spa:a skiten ur hela röran. Det finns säkert en miljard sätt att göra den på och här ska jag dela med mig ett enkelt. Denna blev härligt len och fluffig!

hummus2

HUMMUS

1 pkt kikärtor

2 msk tahini (jag använde en rinnigare sort)

1 hackad vitlöksklyfta

Saften ifrån en halv citron (jag har alltid färdigpressad citron på flaska hemma)

4 msk olivolja

En skvätt vatten

Salt och peppar

Mixa samtliga ingredienser tills röran blivit riktigt krämig! Spä med vatten tills du fått önskad konsistens, jag har alltid i en skvätt för att göra hummusen mindre stabbig och lite fluffigare.

KRAMIZ

 

Potatissallad

potatissallad.jpg

Jag var så ledsen över bristen på ätbara blommor i min trädgård tills jag lyfte blicken mot körsbärsträdet och så var saken biff. (vegobiff?) Till middag åkte några rackare därför ned i en potatissallad! Jag tänker inte besvära er med exakta mått på denna skapelse utan se den snarare som en inspo till din egen variant!

De syns inte, men under högen av ruccola, stekt sparris, ärtskott och hyvlad zucchini gömmer sig skivor av pestodränkt potatis – tummis! Jag kokade drygt ett halvt kilo och slevade därefter på pesto så att den prick täckte den skivade potatisen. Därefter pressades det citron för glatta livet och saltades som om morgondagen icke fanns (det är helt ok att pressa och salta som en normal människa också).

Nån gång innan barn lyckades jag sätta gräslök i pallkrage så en näve av det hackade jag ned också. En helt vanlig stjälkselleri har riktigt goda blad så några såna fick också plats i min lilla bowl of love.

Droppa över olivolja och eventuellt mer citronsaft och servera som ett tillbehör eller som huvudrätt. Jag åt kikärtor till och dränkte hela härligheten i aioli eftersom sås är livets mening.

HEEEEJDÅÅÅÅ!!!!