OVERNIGHT OATS

overnightred.jpgOvernight oats är ytterligare en sån där trendgrej som jag just därför gärna bojkottar pga måste vara cool och egen??? Så märkligt, detta är ju världens bästa grej! Tre sek på kvällen och VIPS har du frukost att bara skövla ned i strupen så fort natt blir till dag. Perfekt för en med dåligt morgonhumör = jag.

Här kommer ett mycket gott recept!

OVERNIGHT OATS MED CHOKLAD OCH CHIAFRÖ (1 port)

  • 1 dl havregryn
  • 1 msk chiafrö
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 msk kakao
  • En STOR nypa salt
  • 2,5 dl valfri växtmjölk
  • 1 msk kokossocker eller annan sötning

Slabba ihop hela röset och stoppa i kylen overnight. Toppa med det du önskar, men avokado är oslagbart ihop med detta. Och jordnötssmör! Och blåbär! Och skummad iKaffe!

VEGANSKA BANANPANNKAKOR MED BOVETE

bananpankis3.jpg

Hej hallå där ute i cybersommaren! Pass på att njuta av mig innan hela Öland sjunker för ön är nämligen fullskiten av turister just nu. Det luktar svett och solkräm i alla väderstreck och jag älskar det! Aldrig är stället så levande och aldrig är öppettiderna så tillåtande. Köpa mjölk klockan 22.45 på Öland? Jo, på sömmarn går det hur bra som helst! Se till att bunkra upp med några liten havremjölk vettja så kan du steka dessa ljuvliga bananpannkakor som jag ska ska dela receptet på just precis nu!

BANANPANNKAKOR MED BOVETE (räcker till ca 2 pers)

2 dl bovetemjöl

2,5-3 dl havremjölk

En mosad banan

1 tsk bakpulver

En nypa vaniljpulver

Salt efter smak

Stek i kokosolja och toppa med det du önskar. Jag lassade på soyghurt med jordgubbssmak utblandat med lite rödbetsjuice, hasselnötter, mandel, sesamfrön och chiafrön. MUMS!

FÄRSKPOTATIS

färskpotatis2.jpg

Detta är mitt bidrag till Månadens Gröna! Ett fantastiskt initiativ som är proppfullt av grön inspo.

Lyssna på det här: öppen potatissallad. ÖPPEN POTATISSALLAD. Det är nämligen vad jag tänker kalla denna plåt med föda. Färskpotatis är faktiskt på allvar och den larvar en sig inte med. Ni vet hur man ibland tänker att drottningen inte pruttar eller måste klia sig i snippan ibland? Prick så ska du tänka om färskpotatis. Du vet att den är lika mycket värd och har samma behov som alla andra potatisar men det är ändå något slags skimmer ikring den. En slags drottnings-aura. För det är egentligen inget märkvärdigt över min potatisrätt och den går snabbt som attan att slänga ihop, men den skulle eventuellt platsa på nobelmiddag. Jag sa eventuellt. Allt som krävs av dig som människa är att sätta ugnen på 200 grader och låta potatisen rosta under tiden du skivar grönsaker och steker kikärtor. Vill du som jag använda broccoli och lök tycker jag att du ska låta dem gå in i ugnen när potatisen har ca 10-15 minuter kvar för att de ska behålla lite spänst.  Nedan följer recept på världsgoda kikärtor och yoghurtsås med dill.

färskpotatis4.jpg

KIKÄRTOR

1 pkt kikärtor

2 msk valfri olja

1/2 tsk torkad ingefära

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk vitlökspulver

1/2 tsk torkad koriander

1 tsk fänkålsfrö

1 msk sesamfrön

Flingsalt efter smak

Rosta i stekpanna i några minuter.

YOGHURTSÅS

2 dl valfri tjock yoghurt

1 tsk agavesirap eller honung

Saften av en halv citron

En halv näve hackad dill

Salt och peppar efter smak

Sätt ihop din sallad och stö, nej förlåt, HÄV över extra dill. Sås snålar jag inte heller med. PUSS!!

 

 

 

TOMATSOPPA MED LINSER

tomatsoppa.jpg

Vet ni? Jag önskar att jag kunde producera mer innehåll till bloggis än vad jag hinner med just nu. Min ambition är att ni ska få hänga med bakom kulisserna, få mer av mig som person och slinka med lite i vardagen som inte alltid innefattar mig i köket. Med en niomånaders som precis lärt sig krypa och nästan dör 40 gånger om dagen och en storebror som är 3 år och skvatt galen är det dock en ekvation som inte GÅR ihop, hur mycket jag än vill. Snart snart snart hoppas jag att få mer tid att kunna ägna mig åt detta, men så länge ligger fokus på instagram lite oftare och ett par blogginlägg i veckan. HUR SOM HELST! Jag har varit ORIMLIGT sugen på tomatsoppa i flera dagar och när måttet var rågat slog jag slag i saken och rörde ihop denna drömmiga lilla jäkel. Här kommer recept!

tomatsoppa2.jpg

tomatsoppa3.jpg

TOMATSOPPA MED LINSER

2 pkt hela skalade tomater (eller krossade tomater)

Lika mycket vatten som tomater

1 stor gul lök

3 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl röda linser

2 tsk timjan

2 lagerblad

Salt och peppar efter smak

Fräs lök och vitlök i några matskedar olivolja, tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med en stund för att maximera tomatsmaken. Häll på tomater, kryddor, röda linser, vatten och buljong och koka tills linserna mjuknat. Toppa med valfri creme fraiche, olivolja och färsk persilja, NJUT!

 

 

 

VEGANSK PIZZA MED BOVETEBOTTEN

pizzan2.jpg

 

Nu håller vi i kepsar  och clip ons för nu viner veganska pizzavindar över hela världen. Jag brukar ha som mål att aldrig slösa bort en hunger och det gjorde jag knappast vid inmundigandet av denna maträtt. Pizzan, som jag har valt att kalla Birgitta efter en ganska schysst granntant,  får alla smaklökar i universum att dansa, inte vet jag, men jenka låter inte helt orimligt. TROR iallafall att Birgitta gillade att dansa jenka. Här kommer receptet! (som räcker till ca 4 personer)

pizzan.jpg

PIZZABOTTEN

6 dl bovetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

3 dl vatten

1/2 dl olivolja

Rör samman ingredienserna till en smidig deg.

TOMATSÅS

2 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater

1 hackad vitlöksklyfta

1 tsk kokossocker eller annan valfri sötning

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

Salt och peppar efter smak

Fräs vitlöken i lite olja och tillsätt tomatpurén så att den också får fräsa en stund. Koka ihop såsen med resterande ingredienser och låt stå och puttra medan du förbereder dina toppings.

BASILIKAFÄRSKOST

En burk oatly på mackan

En näve hackad basilika

Salt och peppar efter smak

Hacka basilikan och slabba ihop samtliga ingredienser.

VITLÖKSSÅS

2 dl soyghurt (en tjockare variant är att föredra)

1 pressad vitlöksklyfta

2 msk citronsaft

1 tsk kokossocker eller annan valfri sötning

Salt och peppar efter smak

Dela degen i två delar och tryck ut den med mjölade händer på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Slabba på sås men inte för mycket! Du kommer att få spara en del eftersom bottnen blir saggig och inte genomgräddad med för mycket pålägg. Toppa därefter med det du önskar. Jag hade kronärtskocka, skivad champinjon och purjolök som hängde med pizzan medan den gräddades och slängde därefter på färsk basilika, sugar snaps, basilikafärskost och vitlökssås. Grädda på hög värme, ca 250 grader, i 10-15 minuter eller tills du tycker att pizzan ser färdig ut.

NJOY!!

 

BOVETEPANNKAKOR MED SPIRULINA

panncakes.jpg

Jag är en märklig person som aldrig varit speciellt förtjust i pannkakor. Medan alla andra ungar HÄVDE sig i panik till matsalen och krigade för sitt liv om de små meningslösa kakorna var jag rätt chill och åt mest för att jag var tvungen. Jag krånglar gärna till det för mig och är inte så brunsåsig, om det säger er nånting. Ska det vara pannkaka ska det alltså gärna vara någon slags spännande twist. Här ger jag er därför bovetepannkakor med spirulina toppat med avokado, jordgubbar och basilika! Spännande så in i helskotta!

BOVETEPANNKAKOR (räcker till 2 personer)

2 dl bovetemjöl

2 ägg

3 dl växtmjölk

1/2-1 tsk spirulina

1/2 tsk bakpulver

Salt efter smak

Stek i kokosolja och toppa med det du önskar. Avokado, jordgubbar och basilika dock – mmm- mmm-mmm!!!

 

 

BLOMKÅLSSMOOTHIE

 

 

smootieee.jpg

Nämn en märklig smakkombination och jag går i gång på alla cylindrar! Därför brann det en sauron-eld i hela mitt anlete när jag läste ett recept på smoothie innehållandes blomkål. Lova mig att du testar det här! Det blir krämigt, mättande och du sväljer ett gäng fibrer och vitaminer om det är något du värderar i livet. Denna är med jordgubbar men go nuts och byt ut det mot annat om du är på det humöret.

smoothie2.jpg

JORDGUBBSSMOOTHIE

1 dl fryst blomkål

1 msk nötsmör (jag använde mandelsmör)

1 dl frysta jordgubbar

1 banan

1 skopa valfritt proteinpulver (valfritt)

1/2 tsk vaniljpulver

2 dl havremjölk

En nypa kanel (valfritt)

Mixa ordentligt tills du fått en riktigt slät och fluffig konsistens. Spä med mer mjölk eller vatten vid behov.

PUSS!