Choklad och banankaka med glansig chokladganache.

Inlägg i samarbete med Carlshamn Mejeri.

Processed with VSCO with f1 preset

Om sanningen ska fram är jag inte så bakig av mig. Kakor är gott och jag äter dem gärna, men oftast är de bakade av någon annan. Ibland skramlar det dock till i lillköket och mammsen blir sjövild. Det slås med båda nävarna hårt  på den största trumman i universitas och fejas bland chokladkakor och veganskt smör. Denna kaka är ett resultat av prick det fejet och exakt så god som den blir när jag lägger ned min själ i varenda bunke. Låt mig presentera er för den glutenfria och veganska chokladbanakakan med glansig chokladganache. Vad kan gå fel? Exakt ingenting. Sätt på din bästa playlist och räds inte att dansa din fulaste dans medan du smälter det mjölkfria smöret och slickar på slevarna. Här är receptet!

Processed with VSCO with f2 preset

Choklad och banankaka med glansig chokladganache

Kakan

  • 4 dl rismjöl
  • 2 dl bovetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 tsk bakpulver
  • 3,5 dl kokossocker
  • 0,5 tsk salt
  • 1,5 tsk äkta vaniljpulver
  • 2 dl kakao
  • 4 st mosade mogna bananer
  • 175 gram Carlshamn mjölkfria margarin
  • 2,5 dl havremjölk
  • 1 tsk äppelcidervinäger

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke. Smält smöret och rör ned de mosade bananerna, mjölken och vinägern. Häll vätskan över de torra ingredienserna och blanda väl. Klä en form, ca 25 x 30 cm, med bakplåtspapper och fyll den sedan med smeten. Baka kakan i mitten av ugnen på 175 grader i ca 25-30 minuter eller tills en baksticka kommer upp torr. Låt svalna helt innan du garnerar med ganachen och skär upp.

Ganachen

  • 2 dl kokosmjölk
  • 200 gram hackad mörk choklad
  • 1/4 tsk salt

Värm upp kokosmjölken i kastrull på medelvärme tills den börjar sjuda. Dra kastrullen från plattan och tillsätt chokladen. Låt stå i en minut och rör sedan tills den smält. Ganachen ska svalna innan den bres på kakan för att få rätt konsistens. Detta tar ca en timme i rumstemperatur eller ca 15 minuter i kyl. Rör med jämna mellanrum.

Asiatisk wrap med het jordnötssås

Inlägg i samarbete med Green Choice.

greenchoiceblogg

Mat och sås inlindat i bröd är nog faktiskt det bästa jag vet. Den här såsen är krämig, kaxig och får alla smaklökar i hela världen att dansa nån slags quick step. Denna asiatiska wrap är simpel att sno ihop och passar lika bra som vardagsmat som till helgkäk. Här kommer receptet!

graanchoiceblogg2.jpg

Asiatisk wrap med het jordnötssås (2-4 port)
Het jordnötssås
1 dl Green Choice jordnötssmör med chili
3/4 dl vatten
2 msk japansk soja
2 msk lönnsirap (eller agavesirap)
1 pressad lime
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk sesamolja
Rör samman samtliga ingredienser och spä eventuellt med mer vatten
2-4 st libabröd eller andra wrapvänliga bröd
Toppings
En sötpotatis
En halv hyvlad gurka
2 nävar bladspenat
2 nävar böngroddar
Salladslök
Färsk koriander
1 pkt fast tofu
2 msk japansk soja
3-4 dl strimlad rödkål
1/2 dl risvinäger
1 msk lönnsirap
Sötpotatisen
Skrubba och skiva sötpotatisen. Salta, ringla över olja och rosta i ugnen på 200 grader i ca 20 min.
Tofun
Skär i stavar. Stek i olja tills den blivit krispig och tillsätt sedan sojan.
Snabbsyrad rödkål
Blanda samman rödkålen med vitvinsvinäger och lönnsirap, salta och peppra efter smak.
Bre jordnötssåsen över brödet och fyll sedan med dina toppings.

Semifrysta bananer doppade i jornötschoklad

Inlägg i samarbete med Green Choice

bananglass1jpeg.jpg2.jpg

Bananglass mitt i smällkalla vintern, tänker ni nu, och JA säger jag.  HURRA! I vår familj käkas det glass året runt pga gott! Denna glass är hur enkel som helst att meka ihop och är såklart himmelskt god. Har du dessutom livlig fantasi går det att likna formen vid något annat spännande, RIGHT?! Receptet kommer nedan:

Semifrysta bananer doppade i jordnötschoklad (4 port)
4 bananer
1 dl Green Choice crunchy jordnötssmör
100 gram mörk choklad
En näve salta jordnötter
En nypa flingsalt
grennchoicebanan.jpg
Skär ena änden av bananerna och stick in en glasspinne. Låt ligga i frys tills de blivit lagom frysta och inte för hårda.
Smält choklad sakta på låg värme och rör sedan ned jordnötssmöret.
Doppa bananerna i jordnötschokladen och strö på hackade jordnötter.

THAISOPPA MED RÖD CURRY

Processed with VSCO with a5 preset

Högt upp på min kärlekslista finns röd curry. Jag älskar kombinationen mellan het chili, citrongräs, ingefära och alla de andra LJUVLIGA asiatiska smakerna. Johan däremot tycker att det smakar diskmedel = BRA, pga mer till mig! I min soppa har jag färdig röd currypasta men om du känner dig manad går det bra att göra sin egen.  Nedan följer receptet.

Processed with VSCO with a5 preset

THAISOPPA MED RÖD CURRY 2 port

  • 200 gram champinjoner
  • Fyra blad pak choi delade på hälften
  • En fjärdedels hyvlad zucchini
  • En skivad vitlöksklyfta
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 skivade salladslökar
  • 2 nävar spenat
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 dl vatten
  • 1,5 tsk örtsalt
  • Ett pkt fast tofu
  • 4 tsk röd currypasta (3 tsk till soppan och 1 tsk att fräsa tofun i)
  • 2 port risnudlar
  • 1 msk kokosolja
  • Koriander efter smak

Fräs salladslök (men spara det gröna till dekoration), vitlök, ingefära och 3 tsk röd curry i kokosolja utan att det får färg. Häll på kokosmjölk, vatten,  och salt. Medan soppan puttrar kan du steka svampen i lite olja tills den fått fin färg. Gör detsamma med tofun tillsammans med 1 tsk röd curry tills den blivit lite krispig. Koka risnudlar enligt anvisning på paketet. Häll upp soppan i skål, tillsätt risnudlar, pak choi, tofu, svamp, spenat och zucchini. Dekorera med salladslök och koriander. ÄT!

FUDGE

fudgeblogg.jpg

Eftersom jag är lite mer utav en savory girl kommer inte jätteofta söta recept ur min lilla idéspruta. Idag däremot ska jag överraska och bjussa på denna enkla, sega, söta och GODA fudgen! Kokossockret ger den en karamellig ton och dadlarna gör den sådär härligt fudge-seg. Mmmmm….

CHOKLADFUDGE

Botten

  • 2 dl valnötter
  • 2 dl sötmandel
  • 3 dl dadlar
  • 3/4 dl kakao
  • 1/4 tsk salt

Mixa samman allting i en matberedare tills du fått en formbar massa. Tryck ut i lämplig form täck med bakplåtspapper. Jag använde en som var 24×15 cm. Stoppa in i frysen medan du förbereder frostingen.

Frosting

  • 1,5 dl kokosgrädde
  • 0,5 dl kakao
  • 2 msk kokosolja
  • 1 dl kokossocker
  • 1/4 tsk salt

Värm upp samtliga ingredienser i en kastrull tills sockret löst sig. Låt svalna och häll den sedan över bottnen.

Låt fudgen sätta sig i frysen i någon/några timmar innan du äter upp den med hela ansiktet. Förvara i frysen och låt tina lite innan den skärs upp.

PUSS!

VINTRIGA VIETNAMESISKA VÅRRULLAR

QJEF5473.JPG

När alla andra matbloggar om julmat och auberginesill är jag anarkist och bjuder på något som låter helt fel. Vietnamesiska VÅRrullar. Jag har liksom aldrig varit speciellt intresserad av traditionsenlig mat. Många frågar efter veganska julbordstips men sanningen är att jag inte har några eftersom jag tycker att det är så tråkigt att hitta på. Istället lagar jag med glädje recept som andra författat. Annie Månsson aka Vegokäk är  till exempel fenomenal på detta fenomen. Spana in henne HÄR !!

MXAV5771.JPG

Mina vårrullar är däremot lite varmare och gosigare idag än va de hade varit mitt i juni, så lite säsongsenliga är de med rostade rotfrukter, svamp och nötig dippsås.

Processed with VSCO with f2 preset

Här kommer receptet!

VINTRIGA VIETNAMESISKA VÅRRULLAR 2 port

  • 8 ark rispapper
  • 1 sötpotatis
  • 2  morötter
  • En fjärdedels hyvlad gurka
  • Ett halvt paket färdigmarinerad tofu
  • ca 10 svampar (jag använde champinjoner)
  • En avokado
  • Ett portion risnudlar

Skär stavar utav morot och sötpotatis och rosta i ugnen i 200 grader tills de fått fin färg. Skiva svampen och stek den i lite olja och salt. Hyvla gurka med en osthyvel eller potatisskalare och stek tofun tills den blivit lite krispig. Skiva avokado och koka risnudlar enligt anvisningar på paketet.

Fyll upp en bred skål med hett vatten och doppa rispappren en stund till de blivit mjuka. Bred ut på tallrik med några droppar vatten i botten så att de inte fastnar. Fyll med tofu och grönsaker och rulla ihop. Jag brukar rulla lite, vika in ändarna och rulla lite till. Som en burrito om ni hänger med? Det blir inte skitsnyggt vid första försöken men det gör ingenting! Jag har rullat ca en ziljard och har knappt lärt mig än.

Här kommer dippsåsen!

DIPPSÅS

  • 2 msk jordnötssmör
  • 1 tsk sesamolja
  • 2 msk tamari eller japansk soja
  • 2 tsk risvinäger (citronsaft eller annat syrligt går också bra)
  • 2 tsk agave eller lönnsirap
  • 1/2 tsk riven ingefära
  • 1/2 dl varmt vatten

Rör ihop och dippa!

Hoppas att ni gillar det! Lova att fråga om ni undrar över något. PUSS!