Cajunsallad med dadlar och syrlig dressing med persilja och vitlök

santa fe sallad

För typ ett år sedan exploderade mitt huvud när jag åt Erin Irelands Santa Fé salad. A match made in heaven är en kraftig underdrift för att beskriva smakkombinationerna i detta mästerverk.

Härom dagen blev jag akut sugen på att göra något liknande vilket resulterade i detta:

santa fe sallad3

Cajunkryddade kikärtor dejtar söta dadlar, en syrlig dressing och krispig sallad. SAY NO MORE! Här kommer receptet:

Cajunsallad med dadlar och syrlig dressing med persilja och vitlök (2 port)

santa fe sallad2

  • 3/4 huvud hackad romansallad
  • 2 skivade tomater
  • 1 skivad avokado
  • 1 medelstor sötpotatis
  • ca 5 hackade dadlar

Skär sötpotatisen i kuber, ringla över olivolja och rosta dem i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.

Kikärtorna

  • 1 burk kikärtor
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 0,5 tsk rökt paprikapulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 2 msk tamari (kan bytas ut mot japansk soja)
  • Salt & peppar efter smak

Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs kikärtorna i kryddorna i ca 5 minuter.

Dressingen

  • 1 dl havrefraiche
  • Saften av en citron
  • 2-4 msk vatten att spä med (addera mera vatten om en lösare konsistens önskas)
  • En stor näve färsk persilja
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • Salt & peppar efter smak

Mixa samtliga ingredienser tills du fått en len och väldigt (!) grön sås. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ihop allting och ringla över såsen. Toppa eventuellt med chiliflakes och färsk persilja. NJUT!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s