FUDGE

fudgeblogg.jpg

Eftersom jag är lite mer utav en savory girl kommer inte jätteofta söta recept ur min lilla idéspruta. Idag däremot ska jag överraska och bjussa på denna enkla, sega, söta och GODA fudgen! Kokossockret ger den en karamellig ton och dadlarna gör den sådär härligt fudge-seg. Mmmmm….

CHOKLADFUDGE

Botten

  • 2 dl valnötter
  • 2 dl sötmandel
  • 3 dl dadlar
  • 3/4 dl kakao
  • 1/4 tsk salt

Mixa samman allting i en matberedare tills du fått en formbar massa. Tryck ut i lämplig form täck med bakplåtspapper. Jag använde en som var 24×15 cm. Stoppa in i frysen medan du förbereder frostingen.

Frosting

  • 1,5 dl kokosgrädde
  • 0,5 dl kakao
  • 2 msk kokosolja
  • 1 dl kokossocker
  • 1/4 tsk salt

Värm upp samtliga ingredienser i en kastrull tills sockret löst sig. Låt svalna och häll den sedan över bottnen.

Låt fudgen sätta sig i frysen i någon/några timmar innan du äter upp den med hela ansiktet. Förvara i frysen och låt tina lite innan den skärs upp.

PUSS!

VINTRIGA VIETNAMESISKA VÅRRULLAR

QJEF5473.JPG

När alla andra matbloggar om julmat och auberginesill är jag anarkist och bjuder på något som låter helt fel. Vietnamesiska VÅRrullar. Jag har liksom aldrig varit speciellt intresserad av traditionsenlig mat. Många frågar efter veganska julbordstips men sanningen är att jag inte har några eftersom jag tycker att det är så tråkigt att hitta på. Istället lagar jag med glädje recept som andra författat. Annie Månsson aka Vegokäk är  till exempel fenomenal på detta fenomen. Spana in henne HÄR !!

MXAV5771.JPG

Mina vårrullar är däremot lite varmare och gosigare idag än va de hade varit mitt i juni, så lite säsongsenliga är de med rostade rotfrukter, svamp och nötig dippsås.

Processed with VSCO with f2 preset

Här kommer receptet!

VINTRIGA VIETNAMESISKA VÅRRULLAR 2 port

  • 8 ark rispapper
  • 1 sötpotatis
  • 2  morötter
  • En fjärdedels hyvlad gurka
  • Ett halvt paket färdigmarinerad tofu
  • ca 10 svampar (jag använde champinjoner)
  • En avokado
  • Ett portion risnudlar

Skär stavar utav morot och sötpotatis och rosta i ugnen i 200 grader tills de fått fin färg. Skiva svampen och stek den i lite olja och salt. Hyvla gurka med en osthyvel eller potatisskalare och stek tofun tills den blivit lite krispig. Skiva avokado och koka risnudlar enligt anvisningar på paketet.

Fyll upp en bred skål med hett vatten och doppa rispappren en stund till de blivit mjuka. Bred ut på tallrik med några droppar vatten i botten så att de inte fastnar. Fyll med tofu och grönsaker och rulla ihop. Jag brukar rulla lite, vika in ändarna och rulla lite till. Som en burrito om ni hänger med? Det blir inte skitsnyggt vid första försöken men det gör ingenting! Jag har rullat ca en ziljard och har knappt lärt mig än.

Här kommer dippsåsen!

DIPPSÅS

  • 2 msk jordnötssmör
  • 1 tsk sesamolja
  • 2 msk tamari eller japansk soja
  • 2 tsk risvinäger (citronsaft eller annat syrligt går också bra)
  • 2 tsk agave eller lönnsirap
  • 1/2 tsk riven ingefära
  • 1/2 dl varmt vatten

Rör ihop och dippa!

Hoppas att ni gillar det! Lova att fråga om ni undrar över något. PUSS!

 

KRÄMIG CASHEWSÅS MED RÖDBETA

MWDV9120.JPG

När jag först fick nys om fenomenet med cashew sourcream var det som ett svar på mina böner! En vegansk krämig sås lika syrlig och gräddig som gräddfil själv, var detta ett skämt? Det var det såklart inte eftersom det vore ett jättekonstigt och tråkigt skämt. Nu har jag alltså därför gjort min egen version av härligheten! Min innehåller rödbeta och lite extra färsk vitlök, till skillnad ifrån de flesta recept på internetz där vitlöken ofta förekommer i pulverform (but WHY?) Här kommer det!

KRÄMIG CASHEWSÅS MED RÖDBETA

  • 2 dl naturella cashewnötter som legat i blöt i minst tre timmar men gärna över natten
  • 1 dl mandelmjölk (eller annan valfri växtmjölk)
  • 2 msk citronjuice
  • 1/2 msk äppelcidervinäger
  • En halv (eller en liten) rostad rödbeta
  • 1/2 pressad vitlöksklyfta
  • Salt och vitpeppar efter smak

Häll av cashewnötterna och mixa de tillsammans med alla ingredienser utom vitlöken som pressas ned på slutet. Tänk på att det tar en stund att få såsen riktigt krämig, mixa därför längre än vad du tror! Jag använde en stavmixer men en höghastighetsmixer är att föredra.

PUSS

SUPERGRÖN SUPERSMOOTHIE

IHAP5438.jpg

Spirulina har alltid en självklar plats i mitt kök. Eftersom jag är en sucker för hälsokost och superfoods ligger denna alg mig lite extra varm om hjärtat. Spirulina är, förutom att den är snygg och jävligt grön, också typ det näringstätaste livsmedlet som finns! Fullskitet i klorofyll, antioxidanter och i princip samtliga vitaminer och mineraler. Vem vill förebygga cancer? JAG!

Här kommer ett recept på en supergrön supersmoothie som kan ätas i skål eller spädas och drickas med sugrör.

SUPERGRÖN SUPERSMOOTHIE (1port)

  • 1 banan
  • 1 dl fryst mango
  • En halv avokado
  • 1 msk jordnötssmör
  • 1 tsk spirulina
  • 1 tsk korngräspulver (helt supernyttigt men också valfritt)
  • 1 dl mandelmjölk

Mixa slätt och toppa med det du önskar. Jag strödde över hampa och pumpafrön samt gjorde en liten swirl av havreghurt.

VÄRLDENS ENKLASTE LINSCURRY

IPSM6632.jpg

Höstlöven faller, graderna sjunker och en gryta med linscurry står och sprider väldoft i hela jävla sveariket! Så kan du också ha det! Följ mitt enkla lilla recept nedan och embrejsa hösten like me.

VÄRLDENS ENKLASTE LINSCURRY

  • 2 pkt färdigkokta gröna linser
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 selleristjälkar
  • 1 msk gult currypulver
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 msk fänkålsfrö
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk kokossocker eller annan sötning
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • Salt och peppar

Fräs lök, vitlök, ingefära, selleri och fänkål i lite olja tillsammans med currypulvret tills löken blivit mjuk.

Tillsätt kokosmjölken, buljongtärningen, kokossockret och vinägern och låt puttra i ca 10 minuter. Skölj linserna och addera de till grytan. Låt alltihopa bli varmt och servera förslagsvis med rostade rotfrukter som jag gjorde. Annars är nog ris en höjdare! Eller risnudlar! GOTT!

PUSS!

 

 

 

PENNE MED EN OSTIG LITEN SÅS

Jag gillar inte pasta – sa ingen människa någonsin. Det är som att säga ”jag gillar inte grönsaker” när det finns en ZILJARD att välja mellan. Jag har aldrig förstått mig på människor som avfärdar viss mat innan de ens givit den en ärlig chans. För finns det något i livet man bör ge en ärlig chans så är det mat. Mat är allvar och så är det med det. ANYWAY! Jag gjorde en ostig liten sås till lunch idag, som jag men andakt droppade över pasta samt slickade ur kastrull. Rostad broccoli, frön och persilja fick toppa min veganska lilla anrättning. Här kommer receptet:

cheesesåsred.jpg

PENNE MED EN OSTIG LITEN SÅS (2 pers)

  • 1 rostad sötpotatis (ca 1,5 dl färdigrostad)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl havregrädde
  • 1 tsk citronsaft
  • 0,5 dl näringsjäst (köps på hälsokostbutik)
  • salt och peppar efter smak

Rosta kuber av sötpotatis i ugn tills den mjuknat. Skiva vitlöksklyftorna och rosta dem i kastrull tills de blivit gyllene i lite rapsolja (men passa dig för att bränna – då blir vitlöken bitter). Tillsätt havregrädde och låt den bli varm. Fyll på med övriga ingredienser och mixa krämigt. Smaka av med salt och peppar. Denna sås mår bra av lite extra salt så snåla icke! Toppa gärna med rostad broccoli eftersom det är STÖRT gott! ENJOY!